TENTANGBATANG.COM - Hai pecinta kuliner semua, dalam kesempatan kali ini kita akan mencoba membuat resep gulai kambing yang enak dan tidak bau prengus di rumah. Gulai kambing termasuk makanan yang sering dibuat di rumah terlebih pada saat hari Raya Idul Adha.
Seperti kita ketahui, negara ini kaya akan ragam masakan, oleh karena negara kita memiliki tidak kurang dari 300 kelompok etnis serta 1340 suku yang tersebar di seluruh Indonesia.
Maka, tidak heran apabila ragam kuliner di Indonesia juga bermacam-macam. Seperti halnya resep masakan gulai kambing khas Jawa. Makanan yang banyak dijumpai di warung-warung makan di wilayah Jawa khususnya Jawa Tengah ini memiliki aroma dan rasa yang khas.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Tongseng Ayam yang Enak di Rumah
Makanan dari masing-masing daerah tentu mempunyai bumbu khas dan cerita yang menyatu terutama pada adat istiadat dan lingkungan di masing-masing tempat.
Tiap-tiap umumnya memiliki makanan khas masing-masing, sebab kuliner tradisional atau makanan lokal adalah salah satu ciri khas suatu kelompok masyarakat yang sangat mudah untuk ditemui dan mudah untuk dikenali.
Di era sekarang ini, kita mempunyai beragam pilihan menu masakan yang nikmat. Mulai dari masakan asli Nusantara, India, Korea, hingga makanan kekinian yang memiliki keunikan dalam cita rasanya.
Modifikasi dalam bidang kuliner selalu berkembang dan sangat beragam bentuknya, salah satu jenis masakan yang selalu diminati adalah masakan rumahan.
Jenis kuliner yang satu ini selalu bikin kangen dengan rumah, sebab cara bikinnya yang simpel, tidak perlu biaya banyak, dan tentunya bergizi.
Untuk membikin kuliner rumahan juga tidaklah sulit dan terdapat beragam menu masakan yang dapat dibuat di rumah.
Bagi yang tiap hari memasak sendiri di rumah, pasti pernah mengalami kebingungan ingin mencoba masakan apa agar tidak merasa bosan. Karena apabila masakannya itu – itu saja setiap hari rasa bosan akan hinggap.
Karena itu, sangat direkomendasikan agar selalu mengupgrade informasi dalam bidang kuliner. Salah satu cara yang bisa dilakukan untuk memperbarui kemampuan dalam dunia masak-memasak adalah dengan membaca buku resep masakan.
Untuk menambah wawasan dalam dunia masak memasak, berikut informasi selengkapnya tentang cara membuat gulai kambing yang menggugah selera. Silahkan buat di rumah masing-masing.
2 Tips Mengolah Daging Kambing
Sebelum itu, ada baiknya simak terlebih dahulu beberapa tips di dapur yang bisa dipraktekkan saat memasak, berikut diantaranya:
Menghilangkan Lemak
Sebagian besar bau prengus daging kambing atau domba berasal dari lapisan lemak pada daging.
Buang lemak berlebih dari daging dengan memotongnya menjadi irisan. Agar lebih mudah, dinginkan terlebih dahulu daging kambing di dalam lemari es. Setelah lemak mengeras, kita dapat mengirisnya dengan lebih mudah.
Cara simpan daging di freezer
Jika ingin menyimpan daging di dalam freezer, pastikan daging tidak keluar masuk freezer berkali-kali, karena ini dapat menciptakan kondisi bagi bakteri untuk berkembang biak.
Sebaiknya daging dipotong-potong terlebih dahulu sesuai dengan perkiraan kebutuhan masing-masing lalu simpan secara terpisah di dalam plastik kecil agar jika diperlukan bisa diambil secukupnya saja.
Baca Juga: Resep Cara Membuat Rendang ala Warung Padang yang Menggugah Selera
Resep Gulai Kambing yang Empuk dan Tidak Bau Prengus
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis (seukuran 5 cm)
- 2 butir cengkeh
- Gula pasir (secukupnya)
- Minyak goreng (secukupnya)
- 1 sdt asam (dilarutkan)
- Cabai rawit (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (buang bijinya)
- ¼ sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- 6 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar bubuk
Langkah-langkah Memasak Gulai Kambing
LANGKAH 1
Potong daging kambing sesuai selera. Sebaiknya jangan terlalu tebal agar mudah matang.
LANGKAH 2
Tumbuk bumbu halus dengan cobek ataupun dihaluskan dengan blender. Agar mempermudah, boleh ditambahkan minyak atau sedikit air.
LANGKAH 3
Setelah bumbu halus, tuangkan bumbu kedalam wajan yang telah dipanaskan sebelumnya. Tumis dengan api sedang, hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
LANGKAH 4
Masukkan daging kambing yang telah disiapkan. Masak dengan api besar sembari diaduk sampai warna daging berubah menjadi pucat.
LANGKAH 5
Siapkan panci ukuran sedang, kemudian pindahkan daging ke dalam panci.
LANGKAH 6
Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih.
LANGKAH 7
Setelah santan encer, masukkan kayu manis, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, serta serai. Aduk lagi secara merata.
LANGKAH 8
Tutup panci dan masak dengan api antara sedang ke tinggi selama sekitar 40 menit. Tunggu sampai daging menjadi empuk.
LANGKAH 9
Perlahan-lahan, tuangkan santan kental, garam, gula pasir, serta air asam. Aduk sebentar, kemudian koreksi rasa.
LANGKAH 10
Terus masak daging dengan api sedang sampai santan mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
LANGKAH 11
Masak daging sampai bumbu meresap sempurna, dengan tingkat kekentalan santan sesuai selera.
LANGKAH 12
Cicipi kembali rasanya dan tambahkan garam atau gula jika perlu.
LANGKAH 13
Kalau dirasa sudah cukup matang, matikan api dan gulai kambing paling pas disantap selagi masih hangat.
Demikian resep dan cara membuat gulai kambing yang empuk dan tidak bau prengus. Kesalahan dalam pengolahan daging kambing terkadang bisa menyebabkan daging kurang empuk dan masih berbau prengus. Jadi, silahkan mencoba resep yang telah kami berikan.***