Kenali Manfaat dan Kandungan Nutrisi Sorgum, Calon Pengganti Gandum Sebagai Bahan Baku Mie Instan

2. Substituen Lemak atau Diet

Tanin dari konsentrat sorgum memiliki kemampuan yang jauh lebih kuat untuk mengkomplekskan dengan pati daripada fenol sederhana, dan semakin tinggi berat molekul tanin, semakin besar interaksinya dengan pati yang lebih kuat.

Kompleks ini dapat menyebabkan rasa kenyang dan mengurangi asupan kalori, dan menginduksi respon glikemik rendah yang diinginkan pada individu obesitas.

3. Pencegahan kanker

Biji ini juga mengandung berbagai fitokimia bermanfaat yang bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh, seperti tanin, asam fenolik, antosianin, pitosterol dan polikosanol.

Beberapa fitokimia yang ditemukan dalam sorgum juga telah terbukti memiliki sifat penekan kanker, terutama kanker gastrointestinal dan kanker kulit. Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi sorgum dapat mengurangi risiko kanker kerongkongan di seluruh dunia.

Kandungan Nutrisi Sorgum

Sorgum memiliki nutrisi yang melimpah. Berikut adalah kandungan dalam 96 gram sorgum:

1. Kalori: 316
2. Protein: 10 gram
3. Karbohidrat: 69 gram
4. Serat: 6 gram
5. Vitamin B1: 26 persen dari kebutuhan harian
6. Vitamin B2: 7 persen dari kebutuhan harian
7. Vitamin B5: 7 persen dari kebutuhan harian
8. Vitamin B6: 7 persen dari kebutuhan harian
9. Tembaga: 30 persen dari kebutuhan harian
10. Magnesium: 37 persen dari kebutuhan harian
11. Zat besi: 18 persen dari kebutuhan harian
12. Fosfor: 22 persen dari kebutuhan harian
13. Kalium: 7 persen dari kebutuhan harian
14. Zinc: 14 persen dari kebutuhan harian